其實“土筍”不是筍，也根本不是植物，而是一條條形似小蚯蚓的環節小動物，學名叫“星蟲”，生長在江河入海處咸淡水交匯處的灘涂。它外形粗陋。顏色黑褐，粗者如手指，細者如稻莖，約有拇指長短，還拖著一條長有一兩寸、細如火柴梗、伸縮自如的“尾巴”。因為這種小蟲子狀如圓筒筍，滋味比山上的冬筍還好，所以閩南沿海一帶稱之為“土筍”。它們個個晶瑩剔透，肉脆凍軟，味美甘鮮，滑溜爽口。吃一口在嘴中，涼涼的，咬上一口土筍，脆脆的，配以蒜蓉、醬油、北醋等醬料，味道更加絕妙，在齒間回味無窮。講究的人，還會配上甜醬、辣醬、芥末、再加上海蜇、芫菜、白蘿卜絲、辣椒絲、番茄片等，色香味俱佳。質地柔韌，富有彈性，味道甘冽鮮美，為冷盤佳品。南平安海土筍凍成本價

那么“土筍凍”是個什么東西呢？現實生活中土筍又叫涂筍，姓名的不同可能和有些地方的方言有關系。它實際上其實是一種由特有產品加工而成的凍品。其中的特有產品，就是一種名叫“土筍”的蠕蟲，這土筍原是野生于沿海江河入海處咸淡水交匯的灘涂上，學名叫做“星蟲”的一種環節軟體動物。它含有膠質，身長二、三寸，其外形粗陋，顏色黑褐，粗者如食指，細者似稻莖，約有拇指長短，還拖著一條長有一二寸，細如火柴梗、伸縮自如的“尾巴”。采購安海土筍凍賣價內在品質特色安海土筍凍總蛋白≥9.0%、膠原蛋白/總蛋白≥85%、鈣≥40毫克/千克。

只從土筍凍的字面意思，會誤以為是什么盛產于深山中的美味，嘗一口仿佛還能聽見竹林七賢的天籟之音。真正的勇士不管它到底是蟲還是筍，牙簽一插，拎起來往嘴里一丟，用牙齒將柔韌的土筍凍磨碎，在蒜泥醬汁的催化下，土筍的尸體被徹底**，再順著喉結的蠕動咽下去，才是大圓滿。吃完過十分鐘，嘴巴還有余微回甘，仿佛給口腔做了一次深度冰室SPA，結束之后還加上了技師微信。中國人對某一物種的命名，隨地域不同而有所變化，在土筍凍上面尤其能體現這種不規則。就像人們搞不懂為什么要把羊駝叫做，而把可口革囊星蟲叫做土筍。

其中土筍凍更是當仁不讓的成為了，來泉州不可不試的一道美味佳肴，沒吃過土筍凍的泉州之行是不完整的。用高火熬煮，因為土筍這種東西像豬皮一樣具有大量的膠原蛋白，所以在熬煮過程中土筍身上的這些膠原蛋白會溶入開水中，成為黏糊狀。這些粘稠的湯水就是土筍可以結凍至好的材料了。我國多種藥典中記載了它的食用和藥用價值，海星蟲性寒、味甘、咸，具有滋陰降火、清肺補虛、通血強身及強腎養顏等功能，同時它營養豐富，富含蛋白質、多種氨基酸和鈣、磷、鐵等微量元素和能夠調節大腦功能的牛磺酸多種成分。“山里有冬蟲，海里有星蟲”體現了土筍凍極高的營養價值。在經濟快速發展的當今社會，許多特色地方小吃實現了從小吃到品牌的轉型和飛躍，安海土筍凍也不例外。當古老的傳統小吃走出街頭小巷，與現代營銷理念相結合，衍生出了許多**的土筍凍品牌，同時也在一定程度上擴大了晉江小吃的影響力。含有豐富的蛋白質，氨基酸，微量元素等身體所需的營養物質；

安海土筍凍就這樣逐漸流傳開來，經后人不斷改進制作方法及佐料，形成了現在廣為人知的安海土筍凍。）土筍凍色澤灰白，晶瑩透明，鮮嫩清脆，柔糯清爽，富有彈性，吃過回味無窮，閩南的朋友一定再熟悉不過了，外地的朋友，如果有到閩南的話一定要嘗嘗，保準吃過還想吃。1.清洗土筍,將買回來的活土筍放入水盆內,在流水的配合下，用雙手一小把一小把摸過去，將土筍上的泥巴和一些雜質清洗干凈。2.碾壓土筍,土筍清洗后。。。。。。。。。土筍凍調料簡單，醋和蒜蓉就可以了。洛江區采購安海土筍凍

配上好醬油、北醋、甜醬、辣醬、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、酸白蘿卜絲、辣椒絲；南平安海土筍凍成本價

而鄭成功每日*食用以土筍煮成的湯。為早日**，鄭成功經常忘記用餐，而其下將士經常要再次溫熱土筍湯。某日，鄭成功不想讓手下將士為他溫熱土筍湯，直接食用凝成凍的土筍，沒想到這味道比土筍湯要好，泉州土筍凍由此而來。往后土筍凍逐漸流傳開來，經后人不斷改進制作方法及佐料，形成了廣為人知的土筍凍！相傳泉州土筍凍是民族英雄鄭成功發明而來的，這是起源于閩南福建泉州的一種色香味俱佳的特色傳統風味小吃。。。。。。。。。。。。南平安海土筍凍成本價

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