消費者雖然都知道糧食酒好，酒精酒喝了傷身， 就跟大家聊一聊糧食酒與酒精酒的幾個重要區別。一、原料的區別糧食酒以純粹糧食為原料，用酒曲經過發酵然后蒸餾生產。酒精酒的主要原料是食用酒精和水，以及香精香料等呈香物質，糖精等改善口感的物質。二、工藝的區別一般的釀酒過程中，高粱會經歷蒸煮、加曲、取酒等多個繁雜的過程，才會釀造出來的白酒，再在酒窖中窖藏一段時間后，使酒老熟，因此酒體香味醇厚、口感飽滿、營養豐富。相對而言，酒精酒的生產周期非常短，勾兌好之后，就可以裝瓶上市售賣。酒精酒的生產不僅受時間的影響小，可以快速生產；受原料影響也非常小，只要有酒精就可以大批量生產。“成義燒坊”就會一直在前進道路上高歌猛進。云南白酒加盟品牌

1892年周秉衡投資創辦“衡昌燒坊”，后被賴永初收購并更名為“恒興燒坊”，所釀茅酒人稱“賴茅”。以上三家燒坊為茅臺鎮 早 的醬香釀酒燒坊。1915年華聯輝之子華之鴻攜帶“成義燒坊”所釀的醬香酒，統稱“茅臺酒”，隨我國外交部赴美國參加巴拿馬萬國博覽會，一舉獲得金獎，從此“茅臺”品牌享譽全球。1953年 將茅臺鎮上 的三家“華茅”“王茅”“賴茅”酒坊收歸國有，成立“貴州茅臺酒廠”，并將“成義燒坊”的三大釀酒師----鄭興義、鄭永福、鄭銀安，史稱“茅臺三鄭”收進茅臺酒廠。贛州白酒招商一舉獲得金獎，從此“茅臺”品牌享譽全球。

飲醬師酒純糧釀制，入口綿柔，回味甘甜，產自茅臺鎮的飲醬師酒，擁有好山好水，酒自然不同凡響，是請客送禮的好品。鄭興義、鄭永福、鄭銀安，“茅臺三鄭”的三位大師不忘初心，努力鉆研出“五藏”釀造工藝，不斷推動釀酒工藝的發展，“五藏”釀造工藝，是“成義燒坊”特色的釀造工藝，采用"天、地、窖、水、洞"五藏法，以特殊的手法調制成酒。三位大師幾十年如一日將釀酒文化弘揚，“五藏”釀酒工藝繼續傳承，匠心永在，品質就在，“成義燒坊”就會一直在前進道路上高歌猛進。

釀制茅臺酒的用水主要是赤水河的水，赤水河水質好，用這種入口微甜、無溶解雜質的水經過蒸餾釀出的酒特別甘美。故清代詩人曾有“集靈泉于一身，匯秀水東下”的詠句贊美赤水河。茅臺鎮還具有極特殊的自然環境和氣候條件。它位于貴州高原 低點的盆地，海拔 440米，遠離高原氣流，終日云霧密集。夏日持續35～39℃的高溫期長達5個月，一年有大半時間籠罩在悶熱、潮濕的雨霧之中。這種特殊氣候、水質、土壤條件，對于酒料的發酵、熟化非常有利，同時也部分地對茅臺酒中香氣成分的微生物產生、精化、增減起了決定性的作用。可以說，如果離開這里的特殊氣候條件，酒中的有些香氣成分就根本無法產生，酒的味道也就欠缺了。這就是為什么長期以來，茅臺鎮周圍地區或全國部分醬香型酒的廠家極力仿制茅臺酒，而不得成功的道理。茅臺酒的傳統制作方法，只有在茅臺鎮這塊方圓不大的地方去做，才能造出這精美絕倫的好酒。1892年周秉衡投資創辦“衡昌燒坊”。

新中國成立后，用白酒這一名稱代替了以前所使用的“燒酒”或“高梁酒”等名稱。由于釀酒原料多種多樣，釀造方法也各有特色，酒的香氣特征各有千秋，故白酒分類方法有很多。按 國家標準，將蒸餾酒分為中國白酒和其它蒸餾酒。白酒的定義是:以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用淀粉質(糖質)原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類白酒。其它蒸餾酒的定義是：以谷物、薯類、葡萄及其它水果為原料，經發酵、蒸餾而釀制而成的、高酒精度(含酒精18~40%)的酒.按所用的原料不同,又有白蘭地、威士忌、俄得克和其它蒸餾酒(如老姆酒)。下面主要介紹中國的白酒種類。現代將白酒分為固態法白酒、固液結合法白酒和液態法白酒三類。晝享和風夜承雨露，吸取天地靈氣。中國臺灣代理白酒

后被賴永初收購并更名為“恒興燒坊”，所釀茅酒人稱“賴茅”。云南白酒加盟品牌

工藝的創新與發展生物技術的應用生物制曲技術新工藝中的強化功能菌生香制曲；“己酸菌、甲烷菌”二元復合菌人工培養窖泥的老窖熟化技術；“紅曲酯化酶”窖內、窖外發酵增香技術：這些技術的使用令白酒的品率得到很大的提高。酶催化工程的引進與化學催化劑相比，酶以其高效性和改善環境等優勢在食品、醫藥和精細化工等領域得到了廣泛應用。現代分子生物學、基因組學、微生物學等學科的發展為我們提供了新的技術手段，酶工程和白酒技術創新現已密不可分。一方面，我們從自然界中獲得豐富的新酶源；另一方面，能夠對現有酶進行分子改造，從而獲得適于工業應用的、具有優良性能的工程酶，因此，生物催化成為生物工程的內容之一。云南白酒加盟品牌

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